La Ferme Historique

Depuis 2009, Angélique et Jérémie sont installés sur les terres de la ferme de la Marsauderie. Cette ferme, à cheval sur 4 communes (Céré la Ronde, Orbigny, Beaumont Village et Genillé) abrite un cheptel de 90 bovins Aubrac (50 vaches et une quarantaine de veau) et autant de moutons Hampshire. Tout ce petit monde est labellisé agriculture biologique et nourri par les céréales produites en auto-suffisance à la ferme... En savoir plus

La production en Bio

Installés à Orbigny sur 53 hectares de prairie, nous élevons en bio 50 vaches allaitantes et 60 brebis. L'agriculture bio a toujours été pour nous une conviction. Nous avons choisit des races rustiques, peu exigentes en terme d'alimentation. Par ailleurs, au fil des années, elles s'adaptent à leur milieu de vie et se créent une immunité. C'est tout un écosystème que nous gérons. Notre selection de reproducteurs se base dans un premier temps sur le côté maternel, ainsi nous évitons des interventions humaines, sur leur comportement en général, sur leur physique, mais aussi et surtout sur l'affinité que l'on a avec eux. Découvrir

L'atelier viande

Après 10 ans de réflexion, nous nous lançons. 2020, nous créons notre propre atelier de transformation. Nous prenons un boucher qui vient découper sur place nos animaux. Jérémie accompagne nos bêtes jusqu'à l'abattoir de Valençay, puis nos carcasses nous sont livrées à la ferme. Après plusieurs jours voire semaines de maturation en chambre froide, nous découpons la viande, la conditionnons pour la commercialiser en direct de la ferme. Le choix de l'atelier à la ferme nous a permi plus de souplesse dans nos dates de découpes et de ventes, plus de flexibilité sur la découpe proprement dite, une garantie de traçabilité et donc une meilleure qualité. En savoir plus